Le Pommard « Les Petits Noizons » 2017 du Domaine Sébastien Magnien est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017 provient d’un climat situé sur les hauteurs de l’appellation, bénéficiant d’un ensoleillement généreux qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit. La vinification, réalisée avec grand soin, met en valeur l’élégance du pinot noir, offrant une belle structure tannique, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, relevés de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. L’élevage en fûts de chêne est mesuré, permettant au vin de développer des nuances complexes sans masquer la pureté du fruit.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges racés et puissants ainsi que pour la finesse de ses blancs. Les sols argilo-calcaires de Pommard, parfois mêlés de fer, confèrent aux vins de l’appellation une personnalité marquée par la robustesse et la profondeur, tout en conservant une certaine élégance. Le climat continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, permet au pinot noir de conserver toute sa vivacité aromatique. L’histoire viticole de Pommard est illustre ; les vins de cette appellation ont bâti leur notoriété sur leur capacité de garde et leur richesse aromatique.
Ce Pommard se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf, un magret de canard ou une pièce de veau aux cèpes. Les spécialités bourguignonnes, telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, feront également de beaux compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte molle ou à croûte lavée.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, développant des arômes plus complexes de sous-bois et de truffe.
