Le Domaine Sébastien Magnien propose ici un Pommard AOC 2016, issu de la cuvée « Les Petits Noizons ». Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, provenant d’une parcelle réputée pour la qualité de son terroir. Le millésime 2016 se distingue par une grande pureté aromatique et une élégance naturelle grâce à une vinification précise, respectueuse du fruit, et à un élevage soigné en fûts de chêne, souvent en partie neufs pour apporter structure et complexité sans masquer la finesse du Pinot Noir.
Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’une des sous-régions viticoles les plus célèbres de Bourgogne. Ici, le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une lente maturation des raisins, offrant des vins structurés et puissants. Les sols argilo-calcaires, ponctués de terres plus ferrugineuses sur certaines parcelles, confèrent aux vins de Pommard leur profondeur, leur couleur intense et leur aptitude au vieillissement. Réputé depuis le Moyen Âge, Pommard est synonyme de vins charpentés, mais la cuvée « Les Petits Noizons » met avant tout en valeur finesse et équilibre.
Ce Pommard 2016 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf sauce échalote ou un magret de canard aux cerises. Il sera également remarquable sur des plats régionaux comme le sauté de veau à la bourguignonne, voire un coq au vin. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses, trouveront aussi en lui un compagnon de choix.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-le si possible, pour que les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois s’expriment pleinement. Vous découvrirez alors toute la noblesse et la subtilité de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.
