Ce Pommard 2020 de la Maison Chandésais est un vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Pommard AOC. Ce millésime 2020, marqué par un été chaud et sec suivi de vendanges précoces, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, équilibrés et concentrés. Les raisins issus des pentes argilo-calcaires du village de Pommard s’expriment ici avec force, révélant un vin structuré, aux tanins présents mais soyeux, et à la palette aromatique riche : fruits noirs mûrs, griotte, nuances de violette et d’épices, parfois une pointe de sous-bois qui trahit le passage en barrique et la complexité acquise lors de l’élevage.
La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la noblesse de ses vins rouges. Les sols argilo-calcaires spécifiques de Pommard donnent ici au Pinot Noir une expression puissante et une profondeur unique. Ce village viticole, situé entre Beaune et Volnay, a construit sa renommée dès le Moyen Âge, avec des vins traditionnellement appréciés pour leur structure et leur potentiel de garde. Le climat continental, ponctué de quatre vraies saisons, permet une maturation lente et idéale du raisin, favorisant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.
Pour sublimer ce Pommard 2020, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Les viandes rouges braisées ou rôties, telles qu’un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf, feront merveille, tout comme le gibier à plume ou un magret de canard aux cerises. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un coq au vin. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté vieux, sont également de belles options.
Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa structure. Ce Pommard pourra aussi reposer quelques années en cave, développant alors des notes plus évoluées et complexes.
