Le Pommard AOC 2022 de la Maison Chandesais est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité de la vendange grâce à une météo globalement clémente, confère à ce vin une expression fruitée éclatante, sur des notes de cerise noire, de mûre, agrémentées de subtiles touches épicées et florales. Le terroir argilo-calcaire de Pommard donne des vins charpentés et profonds, avec une structure tannique affirmée mais élégante : la vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la finesse et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation, tandis que l’élevage sous bois vient polir les tanins et complexifier la palette aromatique.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons bien différenciées, favorisant la lente maturité des raisins. Les sols riches en argiles et calcaires créent une mosaïque de climats, expliquant la diversité des profils de vins même au sein d'une même appellation. Pommard s’est forgé une réputation internationale dès le XIXe siècle grâce à la qualité de ses rouges puissants et racés, longtemps considérés parmi les plus virils de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard 2022, privilégiez des plats savoureux qui sauront répondre à sa structure et mettre en valeur sa profondeur aromatique. Des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou une entrecôte, s’accordent à merveille avec ses tanins. Les classiques régionaux comme le bœuf bourguignon, la joue de bœuf braisée ou un coq au vin sublimeront également ses nuances. Pour les amateurs de fromages, pensez à un époisses affiné ou à un brie de Meaux.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert en avance ou légèrement carafé pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il pourra se bonifier en cave quelques années, révélant alors toute son élégance et sa complexité.
