Vins Pommard Eric Boigelot - En Bœuf - 2020

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée En Bœuf" 2020 du domaine Eric Boigelot est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa profondeur et son élégance. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète le terroir unique de la Côte de Beaune, avec son sol calcaire et son microclimat frais, qui favorisent une maturation lente et une complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en fût de chêne, apportent des tannins soyeux et une belle structure. Pommard est célèbre pour produire des vins robustes, et Eric Boigelot perpétue cette réputation par une vinification minutieuse qui respecte le caractère du millésime 2020.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats consistants et savoureux qui complètent sa richesse, comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Les champignons sauvages et les plats à base de truffes souligneront la profondeur des arômes terreux du vin. Les plats régionaux tels qu'une joue de bœuf mijotée à la bourguignonne rehausseront à merveille les saveurs de ce cépage noble, créant une harmonie parfaite entre cuisine et terroir.

Dégustez ce vin à une température de service idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour libérer ses arômes subtils. Commencez votre dégustation en observant sa robe rubis intense, puis appréciez son bouquet de fruits rouges et ses nuances épicées au nez. En bouche, savourez sa rondeur et sa persistance, en notant les couches de saveurs qui se déploient délicatement. Cette approche en trois étapes enrichira votre expérience sensorielle et complétera votre découverte de ce grand vin de Bourgogne.