Avis Viniou
Le Pommard de la maison Bouchard Père et Fils est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que ce soit une cuvée non millésimée, on retrouve l’empreinte caractéristique du domaine, qui met en valeur le pinot noir dans toute son authenticité. Les vins de Pommard bénéficient de sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au pinot noir une puissance et une structure tannique affirmée. La vinification, souvent traditionnelle au sein de la maison Bouchard Père et Fils, vise à préserver l’élégance aromatique du cépage tout en respectant le caractère charpenté de l’appellation. Le vin se distingue généralement par ses arômes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et quelques notes épicées, avec une bouche à la fois généreuse et dotée d’une belle longueur.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Cette région viticole est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses grands crus rouges et blancs, et le village de Pommard figure parmi les noms les plus réputés de la Bourgogne. Les sols y sont particulièrement adaptés au pinot noir, donnant naissance à des vins plus corsés et puissants que ceux de ses voisins immédiats, avec un potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner un Pommard de Bouchard Père et Fils, privilégiez des plats riches et savoureux capables de répondre à la structure du vin. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou même une épaule d’agneau confite feront merveille. Plus simplement, de belles viandes rouges grillées ou rôties et des fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses, mettront en valeur son intensité aromatique.
Pour la dégustation, servez-le idéalement à une température de 15-17°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, offrant toute la dimension de ce grand vin bourguignon.
