Le Pommard 2022 du domaine Moillard Symphorien est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, qui confère au vin une belle maturité de fruit et une expression aromatique remarquable. Ce Pommard est élevé de manière traditionnelle, avec un travail soigné sur l’extraction lors de la vinification, favorisant la finesse des tanins et la complexité du bouquet. Le terroir argilo-calcaire, ponctué de marnes riches, joue ici un rôle essentiel, apportant à la fois puissance et profondeur tout en maintenant une élégante fraîcheur.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers frais et des étés chauds, parfaitement adaptés à la culture du Pinot Noir. Les sols de Pommard, plus riches en argile que ceux de ses illustres voisins, donnent des vins plus structurés et tanniques, réputés pour leur capacité de garde et leur personnalité affirmée. Historiquement, Pommard occupe une place de choix parmi les rouges de Bourgogne, autrefois décrit comme le « vin des hommes » pour sa robustesse, même si aujourd’hui, l’évolution des techniques de vinification permet d’obtenir davantage de souplesse et d’élégance.
Ce Pommard 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf, mais également avec des plats traditionnels bourguignons à base de sauce, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour prolonger l’expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec un époisses ou un chaource affinés, qui sublimeront la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Pommard à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur, de son fruité intense et de la finesse de ses tanins.
