Le Pommard Premier Cru "Cuvée Clos des Epenots" 2018 du Château Meursault est un vin rouge d’exception, situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et parfaitement adapté à ses terroirs. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins généreux, aux tanins soyeux et à la belle concentration aromatique. La parcelle des Epenots, classée Premier Cru, est réputée pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et fins, avec un potentiel de garde remarquable. Les raisins, récoltés manuellement, font l’objet d’une vinification traditionnelle avec macération longue, puis sont élevés en fûts de chêne, en partie neufs, ce qui apporte structure et complexité tout en respectant le fruit.
La Côte de Beaune, reconnue comme l’un des hauts lieux du vin en Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds. Le sol argilo-calcaire, particulièrement riche et bien drainé sur la commune de Pommard, confère au vin une belle minéralité et de la profondeur. Historiquement, Pommard est réputé pour ses rouges charpentés aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, capables d’évoluer magnifiquement avec les années. Ce terroir prestigieux, façonné par des siècles de savoir-faire, exprime toute la subtilité du Pinot Noir dans un style à la fois racé et authentique.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes noblement préparées, comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un civet de lièvre. Des mets bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront également sa structure et sa richesse aromatique. Fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un époisses, seront aussi d’excellents compagnons.
Il est conseillé de déguster ce Pommard à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout le raffinement de ce grand terroir bourguignon.
