Le Château Pommard, avec sa cuvée Clos Marey-Monge Grands Esprits 2017, propose un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 bénéficie d’une année marquée par un printemps précoce et une belle maturité des raisins, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et générosité. Le Clos Marey-Monge, terroir d’exception au sein du domaine, se distingue par un sol argilo-calcaire profond, assurant au Pinot Noir une belle structure et une expression aromatique raffinée. La vinification s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec une fermentation en petites cuves et un élevage précis en fûts de chêne français, soulignant l’élégance et la complexité du vin sans dénaturer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, notamment ceux de Pommard. Les sols riches en argiles et en calcaires, ainsi qu’un microclimat favorisé par l’exposition sud-est, offrent des conditions idéales à la maturité du Pinot Noir. Pommard jouit d’une longue histoire viticole, appréciée depuis le XVIIIe siècle pour ses rouges charpentés et de grande garde. Les vignes du Clos Marey-Monge bénéficient d’un environnement protégé, véritable écrin naturel favorisant la biodiversité et rehaussant la singularité des cuvées.
En matière d’accords mets-vins, ce Pommard se prête magnifiquement à des viandes rouges comme une entrecôte grillée ou un filet de bœuf rôti. Il accompagne aussi très bien le gibier à plumes, comme une perdrix aux champignons, ou des plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte pressée, notamment l’Époisses, magnifieront également son caractère.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ses arômes.
