Le Clos Marey-Monge Grands Esprits 2020 du Château Pommard est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu en exclusivité du célèbre terroir de Pommard. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, il exprime toute la puissance et la finesse de ce grand cru bourguignon. Le millésime 2020, marqué par un été particulièrement chaud et sec, a donné des raisins parfaitement mûrs, concentrés en arômes et en tanins mûrs mais soyeux. Le Clos Marey-Monge est une parcelle historique murée, dont la richesse des sols argilo-calcaires, combinée à une vinification précise et respectueuse, offre une cuvée complexe, structurée, à la fois profonde et élégante. Le vin révèle des notes de fruits noirs – cerise, mûre – accompagnées de subtiles touches d’épices, de sous-bois et d’une texture veloutée typique des beaux Pommard.
La région de Pommard, installée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une viticulture de grande précision. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir, garantissant concentration aromatique et équilibre. Le vignoble, existant depuis le Moyen Âge, repose sur un terroir unique, composé de marnes calcaires et d’argiles rouges, qui donne aux vins profondeur, structure et un potentiel de garde remarquable. Le nom de Château Pommard résonne comme un symbole d’excellence, grâce à son histoire et son engagement dans la valorisation de cette mosaïque de terroirs.
Ce Pommard d’exception accompagne à merveille les viandes raffinées telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou des gibiers à plumes. Il se marie également très bien avec les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Pour sublimer ses arômes, n’hésitez pas à l’associer à un plateau de fromages bourguignons affinés, tel qu’un époisses ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin s’il est encore jeune, et de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
