Le Pommard Premier Cru Grands Epenots 2010 du Domaine Rebourgeon-Mure est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010 se distingue par sa singularité climatique : un printemps frais suivi d’un été tempéré, ayant permis aux raisins de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et finesse. Le terroir de Grands Epenots, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires profonds, favorisant une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. La vinification au domaine privilégie la tradition bourguignonne avec une macération douce et un élevage parcimonieux en fûts de chêne, révélant l’expressivité du fruit sans masquer le terroir.
La Côte de Beaune, berceau du Pommard, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des écarts de température notables entre les saisons, favorisant la complexité aromatique des vins. Les vignobles de Pommard, réputés depuis le Moyen Âge, offrent parmi les vins rouges les plus puissants de Bourgogne, tout en conservant finesse et profondeur. Le sol caillouteux, riche en limons et fer, confère aux vins une belle capacité de garde et des arômes distinctifs de fruits noirs, d’épices et parfois des notes de sous-bois à maturité.
Ce Pommard Premier Cru se marie idéalement avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard aux cerises ou des mets de la région comme le coq au vin. Il accompagnera également des fromages affinés tels que l’Epoisses ou le Cîteaux, révélant alors toute sa complexité.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique, et de le servir à une température idéale de 16-17°C. Ce 2010, aujourd’hui à maturité, offre un équilibre remarquable entre structure et élégance, promettant un moment de dégustation raffiné.
