Le Pommard Premier Cru « Grands Épenots » 2013 du Domaine Rebourgeon-Mure illustre parfaitement l’excellence de la Côte de Beaune en matière de grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, ce Pommard Premier Cru provient d’une parcelle prestigieuse classée « Grands Épenots », terroir réputé pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, apportant finesse aromatique et structure. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage soigné en fûts de chêne, permet de révéler toute l’expression du pinot noir : des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, des notes épicées et une touche de sous-bois, avec une bouche ample, des tanins fins et une finale persistante.
La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires riches en fer, offrant au pinot noir une belle structure tannique et une capacité de garde remarquable. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec des influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins de la région leur fraîcheur et leur complexité. La Côte de Beaune est chargée d’histoire, célèbre depuis des siècles pour ses lieux-dits prestigieux et son attachement aux traditions viticoles.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru 2013, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses?: canard rôti aux cerises, filet de bœuf sauce forestière ou encore un gibier à plume comme la perdrix. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un civet de lapin feront également ressortir la finesse du vin. Sur le plan fromager, optez pour un Époisses affiné ou un Cîteaux.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, puis de le déguster à une température de 16 à 17°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa structure.
