La cuvée Pommard Les Rugiens 2019 du domaine Bouchard Père & Fils incarne tout le savoir-faire bourguignon autour du pinot noir, cépage exclusif de l’appellation. Issu d’un millésime très qualitatif, ce Premier Cru se distingue par sa puissance maîtrisée et sa profondeur. Les raisins proviennent du célèbre climat Les Rugiens, reconnu comme l’un des plus prestigieux de Pommard, établi sur des sols argilo-calcaires riches en fer qui apportent au vin structure, complexité et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne confère des notes subtiles de boisé, affinant les tanins tout en respectant la pureté et la fraîcheur du fruit. En bouche, on retrouve des arômes intenses de cerise noire, de mûre, de sous-bois et d’épices douces, soutenus par un corps ample et une matière soyeuse.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant la lente maturité du pinot noir pour révéler toute sa palette aromatique. Son terroir est d’une grande diversité, alternant marnes calcaires et argiles rouges, éléments essentiels pour donner naissance à des crus de caractère. Pommard est l’une des appellations historiques de la région, réputée depuis le Moyen Âge pour la puissance de ses rouges, bien différente du style élégant de ses voisines Volnay ou Beaune.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard aux cerises ou même un agneau de lait au thym. Pour valoriser son caractère bourguignon, accompagnez-le d’un gibier à plume ou d’un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, constituent également de beaux partenariats.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Pommard Les Rugiens 2019 vers 15-16°C, en le carafant au préalable une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier avec plaisir, mais saura gagner en finesse et en profondeur après quelques années de garde, idéalement 5 à 10 ans supplémentaires.
