La cuvée Pommard Les Rugiens 2020, signée Bouchard Père & Fils, fait partie des joyaux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin rouge Premier Cru provient du climat Les Rugiens, reconnu pour son aptitude à donner des vins à la fois puissants et raffinés. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant une acidité équilibrée. Les soins minutieux apportés à la vinification permettent d’obtenir une expression authentique du terroir : la macération prolongée, l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion raisonnable de bois neuf), offrent structure, profondeur et une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, violette et discrètes notes boisées.
Le village de Pommard, situé au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols riches en argile et en oxyde de fer, mêlés à des calcaires durs, confèrent aux vins une belle constitution tannique et une aptitude à la garde parmi les plus impressionnantes de Bourgogne. Depuis le Moyen Âge, Pommard s’est forgé une solide réputation pour ses rouges charpentés et élégants, recherchés des amateurs du monde entier. Le Premier Cru Les Rugiens incarne la quintessence de ce caractère, sublimant la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Pommard Les Rugiens 2020, privilégiez des mets gastronomiques capables de soutenir sa structure et d’exalter sa complexité. Des plats de viande rouge, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes, sauront se révéler à la hauteur. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin seront des choix classiques et savoureux. En fromage, un comté affiné ou un époisses légèrement tempéré feront ressortir la finesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Il sublimera ainsi pleinement ses arômes et ses tanins tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.
