Le Pommard Premier Cru “Les Rugiens” 2016 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin provient de la parcelle “Les Rugiens”, considérée comme l’une des plus prestigieuses de l’appellation Pommard. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques complexes mais heureusement rattrapées par un été splendide, offre des raisins d’une grande maturité et d’une belle concentration. La vinification, traditionnelle et précise, valorise le caractère profond du terroir argilo-calcaire, réputé pour donner au Pinot Noir de la structure, une belle intensité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Le vin se présente avec une robe rubis intense, des arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, accompagnés de notes légèrement épicées et fumées. La bouche est ample, élégante, avec des tanins fermes mais racés et une superbe persistance.
La région de la Côte de Beaune, au cœur du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols y sont riches et variés, majoritairement composés de marnes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expressions. Pommard, et en particulier le climat “Les Rugiens”, jouit d’une renommée séculaire grâce à ses vins puissants et complexes, très recherchés par les amateurs du monde entier. L’histoire de Bouchard Père & Fils, domaine fondé en 1731, atteste du savoir-faire et de la constance dans la production de grands vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti, mais aussi des classiques de la cuisine bourguignonne tels que le coq au vin ou le civet de lièvre. Les volailles rôties et les champignons des bois trouvent également un bel écho avec la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, un époisses affiné fera un mariage très harmonieux.
Je vous recommande de déguster ce Pommard “Les Rugiens” à une température de 15-17°C, après une aération d’une à deux heures car son expression gagne en complexité à l’ouverture. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais il ravira déjà les palais attentifs à son harmonie et à sa profondeur.
