Le Pommard Premier Cru “Cuvée Dames de la Charité” 2019 du Domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité du raisin et une expression élégante du terroir. Les vignes puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires, typiques de Pommard, qui apportent puissance et structure au vin tout en préservant finesse et fraîcheur. La vinification, réalisée avec savoir-faire par les Hospices de Beaune, valorise à la fois la pureté du fruit et la complexité aromatique, avec un élevage soigné en fûts de chêne conférant des arômes subtils de bois, sans masquer le caractère du vin.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids. Cette amplitude thermique favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. La renommée historique de Pommard repose sur la robustesse et la capacité de garde de ses vins. Dès le XVIIIe siècle, les crus de Pommard étaient déjà appréciés pour leur puissance et leur structure. La cuvée “Dames de la Charité” perpétue cette tradition d’excellence au sein de l’historique institution caritative des Hospices de Beaune.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité et de sa structure. Il sera admirable avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront aussi sa complexité aromatique. Préférez des fromages de caractère à pâte lavée ou affinée pour une belle harmonie.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Ce vin se bonifiera avec le temps mais promet déjà, dès à présent, une très belle expérience sensorielle.
