Le Pommard Premier Cru "Cuvée Dames de la Charité" 2021 du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune se distingue par l’excellence de son terroir et l’héritage immémorial de la Bourgogne viticole. Issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin sec révèle une robe rubis profonde, accompagnée de beaux reflets grenat. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre des vins d’une fraîcheur éclatante, ciselés par une belle acidité et une structure tannique élégante. La vinification, maîtrisée par la tradition des Hospices de Beaune, conserve toute l’expression du fruit, sublimant les notes typiques de griotte, de petits fruits rouges acidulés, auxquelles s’ajoutent des touches subtiles de violette, de réglisse et d’épices douces. La finale laisse percevoir une texture à la fois dense et veloutée, caractéristique des grands Pommard Premier Cru.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent finesse et complexité aux vins rouges. L’histoire du vignoble de Pommard s’inscrit dans la recherche constante de la qualité et l’attachement au terroir, ce qui explique la renommée séculaire de ses premiers crus, prisés pour leur puissance et leur aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets de caractère : un traditionnel bœuf bourguignon, des cailles rôties aux cerises ou des côtes d’agneau grillées révèleront toute la profondeur du Pommard. Vous pourrez également oser des fromages affinés comme un brillat-savarin ou un époisses qui s’accorderont harmonieusement aux tanins soyeux et à la fraîcheur du millésime.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Pommard Premier Cru 2021, il convient de le servir à une température idéale de 16-17°C, après une courte aération, voire un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais saura également récompenser la patience après quelques années de garde.
