Ce Pommard Premier Cru 2018, signé par les Hospices de Beaune sous la Cuvée Dames de la Charité, figure parmi les expressions les plus marquantes de la Côte de Beaune. Sa robe caractéristique, d’un rouge profond et éclatant, laisse deviner une belle concentration. Le style des Pommard Premier Cru, particulièrement issu d’un grand millésime tel que 2018, se distingue généralement par une belle intensité aromatique. On retrouve le plus souvent au nez des notes de fruits rouges mûrs, voire compotés selon l’évolution, ponctuées par des nuances de réglisse, d’épices et parfois de sous-bois en vieillissant. La structure tannique est habituellement affirmée, avec une souplesse qui s’installe au fil du temps, offrant un vin à la fois puissant et élégant. La vinification au sein des Hospices de Beaune, institution mythique, suit une tradition rigoureuse, privilégiant l’authenticité du terroir et la patience lors de l’élevage.
Pommard témoigne de la diversité et de la richesse de la Côte de Beaune, terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires favorisant des vins rouges de caractère. La situation géographique accorde à la vigne une exposition optimale, avec un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribuant à la belle maturité des raisins. Historiquement, le vignoble de Pommard est réputé depuis des siècles pour ses vins puissants, autrefois désignés comme les plus virils de Bourgogne, mais désormais loués pour leur finesse croissante. Le savoir-faire des Hospices de Beaune, maison emblématique, apporte une touche supplémentaire de prestige et d’exigence dans l’élaboration.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de viande rouge, comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore, pour un accord régional, un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux mettront également en valeur sa structure.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture de ce Pommard Premier Cru 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse.
