Le Domaine Mazilly Père & Fils signe avec sa cuvée Les Noizons 2014 un Pommard AOC tout en élégance et en caractère. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge exprime parfaitement le terroir unique de La Côte de Beaune. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais favorable en fin de saison, offre des vins équilibrés, à la maturité de fruit maîtrisée et à la structure raffinée. Les sols argilo-calcaires du climat “Les Noizons”, situés sur les coteaux de Pommard, contribuent à la profondeur aromatique et à la finesse des tanins. La vinification traditionnelle avec des macérations adaptées et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, permet au vin de développer complexité, fraîcheur et élégance.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent lumineux, favorisant la maturité lente et complète du pinot noir. Les terroirs de Pommard sont réputés pour donner des vins colorés, puissants et structurés, mais Les Noizons révèle une facette plus subtile du cru, avec une belle expression fruitée (cerise, groseille), des notes de sous-bois, d’épices douces et une délicate touche florale. L’histoire viticole prestigieuse de Pommard, appréciée depuis plusieurs siècles pour la qualité de ses rouges, confère à cette cuvée une aura particulière.
Pour accompagner le Pommard Les Noizons 2014, privilégiez des plats de caractère modéré qui respectent l’équilibre du vin : un filet de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée, un rôti de veau aux champignons, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les saveurs régionales, telles qu’un coq au vin bourguignon, s’accorderont idéalement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce flacon exprime aujourd’hui harmonie et souplesse, mais pourra encore évoluer élégamment en cave quelques années supplémentaires.
