Le Pommard "Les Noizons" 2017 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle située sur l’appellation Pommard, dans le climat Les Noizons, reconnue pour la finesse et la structure de ses vins. Le millésime 2017 se caractérise par une jolie maturité des raisins, ayant bénéficié d’une météo clémente et régulière. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant macérations longues et élevage délicat en fûts de chêne, permet de préserver l’expression du fruit, tout en apportant des notes épicées et une belle profondeur.
La Côte de Beaune, sous-région phare de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires riches en minéraux. Elle profite d’un climat continental avec de belles variations de température, propice au développement d’arômes subtils et d’une acidité équilibrée, signes distinctifs des grands Pinot Noir. Pommard est une appellation historique, reconnue depuis le Moyen Âge pour la puissance et la robustesse inhabituelles de ses rouges, tout en conservant élégance et complexité aromatique avec l’âge.
Ce Pommard Les Noizons, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de légères notes toastées, accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un rôti de bœuf, une côte de veau aux girolles ou un magret de canard. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin pour souligner sa complexité.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser son épanouissement. Cela permettra de révéler toute sa structure et son élégance lors de la dégustation.
