Le Domaine Mazilly nous propose ici un Pommard Premier Cru « Les Poutures » 2018, un vin rouge issu principalement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle « Les Poutures » révèle tout le savoir-faire du domaine et l’expression singulière du terroir de Pommard. Le millésime 2018 a été généreux, favorisant des vendanges à maturité optimale, ce qui se retrouve dans la profondeur de robe et la complexité aromatique du vin. La vinification, traditionnelle mais précise, met en valeur la concentration naturelle des raisins et la finesse des tanins, tout en conférant une belle capacité de garde à cette cuvée de Premier Cru.
Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges charpentés, dotés d’une belle structure et d’un potentiel de vieillissement remarquable. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, associée à la géologie unique de la Côte, dominée par des sols argilo-calcaires riches en marnes, favorise l’expression intense du pinot noir. Pommard s’inscrit dans une longue tradition viticole qui fait la renommée des crus bourguignons à travers le monde, et ses premiers crus comptent parmi les plus recherchés pour leur puissance contenue et leur élégance.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux épices douces. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Il fera également honneur à des fromages affinés au lait de vache, comme l’époisses ou le langres.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer l’ensemble de ses arômes. Ce 2018 peut déjà se révéler, mais saura aussi gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires en cave.
