Le Pommard Premier Cru « Cuvée Rugiens » 2015 du domaine Caves de l'Orangerie-Chât Savigny est un vin rouge d'exception, issu exclusivement du cépage pinot noir, dont la réputation n’est plus à faire en Bourgogne. Ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques idéales, marquées par un été chaud, qui ont permis une maturation optimale du raisin et donnent au vin une structure affirmée, des tanins fins et une belle concentration aromatique. Le terroir des Rugiens, classé Premier Cru, est particulièrement réputé à Pommard pour ses sols relativement pauvres, composés de marnes et d’argiles ferrugineuses offrant richesse et complexité aux vins. La vinification se concentre sur l’expression pure du fruit alliée à une extraction mesurée, avec un élevage en fûts de chêne visant à favoriser l’harmonie entre matière et boisé.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, incarne l’excellence viticole grâce à son climat continental tempéré, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches, propice au pinot noir. Les sols variés, mais souvent riches en calcaire, confèrent aux vins une grande minéralité et une élégance singulière, recherchée dans le monde entier. Pommard s’est historiquement distinguée pour ses vins rouges puissants et structurés, contrastant parfois avec la finesse de ses voisines de Volnay ou Beaune, tout en restant d’une complexité et d’une longévité remarquables.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre ou encore une côte de veau poêlée accompagnée de champignons forestiers feront d’excellents compagnons. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou la volaille de Bresse rôtie aux morilles s’accorderont idéalement avec ses tanins mûrs et ses arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces et de sous-bois.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé (dans la jeunesse du millésime) afin d’ouvrir l’ampleur de son bouquet. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, révélant alors toute son élégance et sa profondeur propre aux grands vins de la Côte de Beaune.
