La Cuvée Rugiens 2018 du domaine Caves De L'orangerie-chât Savigny offre une expression raffinée du terroir de Pommard, l’une des appellations phares de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Premier Cru est une vinification 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici élevé avec précision pour mettre en valeur la particularité du climat « Les Rugiens », réputé pour sa puissance et sa finesse. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère au vin une structure charnue, des tanins soyeux et un fruit épanoui tout en conservant une belle tension. On distingue au nez des arômes de fruits rouges mûrs – cerise griotte, framboise – relevés de touches épicées et d’une légère note boisée, reflet de l’élevage en fûts de chêne. La bouche, quant à elle, dévoile une belle longueur et un équilibre subtil entre intensité et élégance.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation du raisin qui concentre les arômes. Les sols argilo-calcaires, riches en oxyde de fer dans le secteur des Rugiens, apportent typicité, structure et une profonde minéralité aux vins. Pommard, village chargé d’histoire, est réputé pour la robustesse de ses vins rouges, qui figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne. Le respect des traditions et la qualité des terroirs y contribuent largement à leur renommée internationale.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard. Un civet de lapin à la moutarde ou des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses conviendront également. Pour une alliance locale, pensez à un coq au vin, plat emblématique de la région, dont la richesse répondra à la puissance aromatique du vin.
Dégustez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre d'exprimer toute sa complexité. À carafer une demi-heure avant le service, surtout si la dégustation se fait dans sa jeunesse. Ce vin premier cru pourra également gagner en finesse après quelques années de garde.
