Le Pommard "Les Vieilles Vignes" 2009 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009, réputé pour ses conditions de maturation idéales, apporte à ce vin un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Issu de vieilles vignes, ce Pommard tire sa complexité et sa profondeur d’un terroir argilo-calcaire situé sur la Côte de Beaune, reconnu pour produire des vins rouges au caractère affirmé. La vinification est traditionnelle, avec une cuvaison prolongée et un élevage en fût dont une proportion notable de bois neuf, afin d’harmoniser structure, fruit et élégance du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, favorable à la maturité lente et complète des raisins. Les sols variés de marnes et de calcaires confèrent une typicité inimitable aux vins, alliant richesse aromatique et fraîcheur. Pommard, village incontournable du vignoble bourguignon, possède une histoire séculaire et jouit d’une réputation solide pour ses rouges robustes, souvent aptes à la garde, mais également capables de séduire dans leur jeunesse sur d’excellents millésimes comme 2009.
Ce Pommard accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il s’exprimera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Pour honorer ses origines, osez un coq au vin bourguignon ou une joue de bœuf braisée au Pinot Noir. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, sauront également magnifier la texture veloutée et les tanins soyeux du vin.
Je recommande de servir ce Pommard "Les Vieilles Vignes" 2009 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà accessible et séduisant aujourd’hui.
