Le Clos du Moulin aux Moines 2017 Premier Cru est un remarquable Pommard issu de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime toute la typicité de son appellation : une robe grenat profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette et de subtiles notes épicées et légèrement boisées, caractéristiques d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Le millésime 2017, marqué par une climatologie favorable et une vendange saine, offre ici un équilibre précis entre puissance, finesse et une belle concentration tannique, témoignant du potentiel de garde des meilleurs Pommard Premier Cru.
La Côte de Beaune, et tout particulièrement le village de Pommard, s’incrit dans une histoire viticole millénaire. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en fer, apportent structure et profondeur aux vins, tandis que l’exposition idéale des coteaux favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, confère aux raisins leur belle acidité et préserve l’expression aromatique du cépage. Propriété historique engagée dans une viticulture respectueuse des équilibres naturels, le Clos du Moulin aux Moines valorise ainsi un terroir d’exception.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille des plats de caractère, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore des escargots de Bourgogne à la bourguignonne. Sa structure s’accorde aussi avec des gibiers à plumes, des fromages affinés de la région tels que l’Époisses ou le Citeaux, et même une volaille de Bresse truffée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer ses arômes les plus subtils. Ce 2017 pourra se savourer dès maintenant, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
