Le Domaine Pierre Brisset signe ici un Pommard 2015 qui incarne à merveille l’expression du Pinot Noir en Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, profite d’un millésime 2015 particulièrement réussi en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle. Les vignes sont ancrées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Pommard, qui apportent structure et finesse. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, développe la complexité aromatique, tout en conservant la pureté du fruit.
Pommard AOC fait partie des appellations emblématiques de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins rouges puissants et structurés issus du Pinot Noir. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, allié à des coteaux bien exposés, permet d’atteindre une maturité optimale. Les sols marno-calcaires confèrent au vin une belle profondeur, une texture charnue et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, les vins de Pommard étaient parmi les plus appréciés des grandes tables de France pour leur robustesse et leur élégance.
Ce Pommard 2015 appelle des associations culinaires raffinées. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, révélant ainsi les saveurs ancestrales de la région. Pour sublimer ses arômes de cerise noire, de prune, de sous-bois et ses tanins soyeux, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou un Comté vieux.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2015, je recommande de le servir à une température de 15-17°C après l’avoir carafé une heure afin de favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique. Ce vin saura se révéler dès aujourd’hui et gagnera en complexité après quelques années de garde.
