Le Pommard 2018 du Domaine Pierre Brisset est un vin rouge sec issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les vins de Pommard sont généralement reconnus pour leur belle structure, leur intensité et leur capacité à vieillir élégamment. Le millésime 2018 a offert des conditions idéales en Bourgogne, donnant des vins riches, concentrés, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, la tradition de l’appellation privilégie le Pinot Noir, cépage noble connu pour exprimer une grande finesse aromatique et des notes de fruits rouges, de violette, d'épices douces et, avec le temps, des arômes plus tertiaires de sous-bois et de cuir. La vinification est généralement axée sur la mise en valeur du fruit et le respect du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte de la complexité sans jamais dominer.
La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse du sud de la Bourgogne, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires de Pommard, combinés à une exposition optimale et à un climat semi-continental, contribuent à l’élaboration de vins puissants, charpentés et racés. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles et son nom est devenu synonyme de rouges bourguignons de caractère.
Pour accompagner ce Pommard, je recommande des viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon, un canard rôti ou un filet de veau aux girolles. Le gibier à plumes ou des plats plus classiques de la cuisine bourguignonne, tels que le coq au vin, mettront également en valeur sa structure et ses arômes. Côté fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, mettant en avant toute la complexité et la profondeur propre à un Pommard bien né.
