Le Domaine Pierre Brisset signe ici un Pommard 2011 issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité d’expression du terroir. Le millésime 2011, bien que considéré comme une année de climat tempéré et quelque peu difficile, a permis d’obtenir des vins élégants, à la structure fine et aux tanins souples, moins massifs que dans d’autres années mais porteurs d’une jolie fraîcheur. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires typiques, favorisant la complexité et la garde du vin. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, privilégiant l’extraction douce pour préserver l’éclat du fruit et la subtilité aromatique.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est un haut lieu du pinot noir, où le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, permet au cépage de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Cela se traduit par des vins de caractère, élégants, avec des notes de fruits rouges, de cerise, de framboise, soutenues par des nuances de sous-bois, d’épices douces et une touche minérale typique. L’histoire viticole de Pommard est ancienne et réputée : ses vins étaient déjà appréciés à la cour de Louis XV pour leur puissance et leur profondeur.
Ce Pommard 2011 s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Pour un accord plus régional et traditionnel, osez un œuf en meurette, recette bourguignonne par excellence. Les fromages à pâte semi-pressée, comme le Cîteaux ou un époisses peu affiné, mettront également en valeur ses arômes évolués.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Son bouquet délicatement évolué et sa structure soyeuse feront de ce Pommard 2011 un moment de dégustation élégant et authentique.
