Le Domaine Pierre Brisset propose ici un Pommard AOC 2017, vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa capacité à exprimer la richesse du terroir. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables ayant permis une bonne maturité du raisin, offrant des vins à la fois frais, fruités, dotés d'une belle structure et d'une grande finesse tannique. La vinification respecte le caractère du cépage, avec une macération maîtrisée pour préserver la délicatesse du fruit et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf reste mesurée afin de laisser s’exprimer la pureté et la complexité du terroir.
La région de Pommard est célèbre pour ses vins rouges puissants et corsés, contrastant avec l’élégance de ses voisins de Volnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent au vin des arômes profonds et une structure tannique marquée, promettant un beau potentiel de garde. Ce village pittoresque de Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré à influences variables, favorisant la lente maturation du Pinot Noir et l’intensité aromatique du vin. Historiquement, Pommard a toujours été synonyme de vins de caractère, recherchés pour leur profondeur et leur capacité à évoluer avec le temps.
Pour accompagner ce Pommard 2017, privilégiez des viandes rouges rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard, voire un traditionnel bœuf bourguignon, plat régional par excellence dont la finesse et la puissance s’accorderont à merveille avec la structure du vin. Les volailles de caractère, comme une pintade rôtie, ou les fromages affinés de Bourgogne tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, sublimeront également ses arômes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Pommard pourra aussi être conservé en cave quelques années pour dévoiler toute sa complexité.
