Avis Viniou
Le Pommard « Cuvée La Chanière » 2017 du Domaine Germain Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne qui reflète admirablement l’élégance et la puissance de son terroir. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin est produit à partir de raisins récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec soin et délicatesse afin de préserver la pureté du fruit. Le millésime 2017, plutôt équilibré, offre une belle fraîcheur et des tanins soyeux, soutenus par une structure droite typique des Pommard. En bouche, on retrouve des arômes marqués de cerise noire, de mûre, soutenus par des notes boisées délicates et quelques touches épicées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré où l’alternance des saisons joue un rôle décisif sur la typicité des vins. Les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir le support idéal pour exprimer profondeur, concentration et minéralité. Pommard est connue depuis des siècles pour être l’un des bastions de vins rouges fermes et de longue garde en Bourgogne, avec une histoire intimement liée à l’excellence bourguignonne.
Pour les accords mets-vins, ce Pommard 2017 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il mettra également en valeur des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plumes. Pour des associations plus audacieuses, on peut l’envisager avec un filet de canette aux cerises, ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le chaource.
Il est conseillé de le déguster à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin promet ainsi une très belle expérience, à savourer dès maintenant ou à laisser vieillir encore quelques années en cave.
