Vins Pommard Hospices de Beaune - Cuvée Suzanne Chaudron - 2001

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune, ce Pommard Cuvée Suzanne Chaudron 2001 s’impose comme un très bel exemple de ce que le Pinot Noir peut exprimer sur la Côte de Beaune. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées pour leur qualité et leur typicité, offre un bouquet très élégant où se mêlent les fruits rouges mûrs comme la cerise, la prune et le cassis, avec des nuances délicates de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche de cuir témoignant d’une belle évolution. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte une structure raffinée, des tanins fondus et une grande complexité aromatique qui font honneur à ce grand terroir.

La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges charpentés et puissants. Les sols argilo-calcaires et riches en fer confèrent aux vins une profondeur et une minéralité caractéristiques, propices à une belle garde. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant finesse et tension. Pommard possède une longue histoire viticole, célébrée particulièrement grâce à ses Hospices et à la tradition des ventes aux enchères, véritables vitrines du savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur sa richesse et sa structure. Un canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau ou un civet de lapin seront parfaits. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, s’accorderont également à merveille avec la complexité du Pommard. Les fromages affinés, surtout ceux à pâte molle et à croûte lavée, sauront faire écho à ses notes évoluées.

Servez ce Pommard 2001 après un passage en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale de 16 à 18°C. Cette cuvée, à maturité, révélera alors toute la subtilité d’un grand vin de Bourgogne.