Le Pommard Cuvée Suzanne Chaudron 2022 des Hospices de Beaune incarne parfaitement l’élégance et la puissance caractéristiques de ce grand terroir bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 dévoile une robe intense, rubis profond, laissant présager une belle concentration. Le nez offre une palette délicate de fruits noirs mûrs – griotte, mûre, cassis – enrichie de fines notes épicées, de sous-bois et de violette, typiques du Pommard. La bouche, structurée, associe une énergie fruitée à une trame tannique affirmée mais soyeuse, promesse d’un potentiel de garde intéressant. Élevé de façon traditionnelle, ce vin bénéficie de l’expertise séculaire du domaine des Hospices de Beaune et de ses méthodes de vinification soigneuses, privilégiant l’expression du millésime et du terroir.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est reconnue pour son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les vignes de Pommard prospèrent sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes et fer, conférant aux vins une profondeur et un caractère racé. L’histoire du vignoble, marquée par la tradition monastique, trouve son prolongement dans l’engagement caritatif des Hospices de Beaune, un domaine emblématique pour toute la région. Ce cru, produit sur des parcelles soigneusement sélectionnées, rend hommage à l’authenticité de la Bourgogne viticole.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes, le magret de canard, un bœuf bourguignon ou un gibier à plumes révèleront la générosité et la complexité du vin. Les fromages affinés, notamment l’époisses ou un beau comté, magnifieront sa structure. Essayez également des recettes bourguignonnes traditionnelles, telles que le coq au vin pour respecter l’accord régional.
Servez ce Pommard idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse et de sa finesse, que ce soit dès à présent ou après quelques années de garde en cave.
