Le Pommard Cuvée Suzanne Chaudron 2018 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, produisant des raisins d’une maturité remarquable, avec des tanins soyeux et une belle structure. Cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur la commune de Pommard ; l’assemblage est réalisé de façon traditionnelle, incluant une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de développer une complexité aromatique et une élégance typique de son terroir.
Pommard est une appellation phare de la Côte de Beaune, reconnue pour ses vins rouges puissants et structurés, réputés pour leur potentiel de garde. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches en fer, ce qui confère aux vins une trame tannique notable et des arômes intenses de fruits noirs et d’épices. Le climat tempéré mais relativement frais de la Bourgogne permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et précision. L’histoire de cette région est étroitement liée à celle des moines et des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle, qui a largement contribué au rayonnement viticole local.
Ce Pommard puissant et élégant s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats de gibier à plumes, tels qu’un filet de canard aux cerises, mettent également en valeur sa profondeur aromatique. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’escargots de Bourgogne, dont la gourmandise résiste à la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et ses notes légèrement boisées, servez le Pommard Cuvée Suzanne Chaudron 2018 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute sa palette. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres à vin rouge afin de maximiser le développement de ses arômes.
