Le Domaine Alexandre Parigot signe avec sa cuvée Les Vignots 2022 un Pommard à la personnalité affirmée. Cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune se distingue ici par le pur cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les sols argilo-calcaires et la situation privilégiée du climat « Les Vignots » apportent à ce vin une structure raffinée et une expression parfumée, où s’entremêlent des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de légers sous-bois. L’élevage soigné en fût de chêne complète l’assemblage en lui conférant une touche subtilement boisée ainsi que des tanins bien intégrés, structurant l’ensemble sans jamais l’alourdir.
Le village de Pommard s’est taillé une réputation internationale pour la puissance et la complexité de ses vins rouges, issus d’une mosaïque de terroirs aux expositions recherchées. Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune a vu naître certains des plus grands vins du monde, avec son climat continental tempéré marqué par des étés chauds et des automnes doux favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, offrent au pinot noir des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et son potentiel.
Ce Pommard 2022 se révèle particulièrement à son avantage en compagnie d’un filet de bœuf en croûte, d’un rôti de magret de canard ou encore d’un coq au vin, plat bourguignon par excellence. Il se mariera également avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux. Pour l’apprécier pleinement, veillez à le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer ses arômes et d’en révéler toute la complexité. Ce vin pourra être dégusté jeune pour sa vivacité, ou après quelques années de garde afin de gagner en rondeur et en profondeur.
