Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Charmot - Le cœur des dames" 2020 du domaine Rodolph Demougeot incarne l’élégance et la puissance que l’on attend des grands rouges de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2020, marqué par la précocité et la maturité des raisins, offre des arômes généreux de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de framboise, auquel s'ajoutent des notes légèrement épicées et boisées issues d’un élevage délicat. En bouche, la structure est droite et fine, portée par des tanins soyeux, typiques d’un terroir de Premier Cru, et une finale persistante évoquant la réglisse et la violette.
Le vignoble de Pommard est mondialement reconnu au sein de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune, pour la puissance et la capacité de garde de ses vins rouges issus du Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat continental, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorisant une maturité lente et une belle conservation de la fraîcheur aromatique. Le sol riche en argiles et en calcaires donne aux vins de Pommard une trame tannique affirmée et une grande complexité, tandis que l’histoire pluriséculaire de la viticulture à Pommard contribue à la réputation de ses crus.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère, tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel, un magret de canard rôti accompagné de cerises, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Du côté des accords régionaux, il fait merveille avec un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Pour sublimer la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’adoucir les tanins de jeunesse. Ce vin a aussi un potentiel de garde intéressant de 10 à 15 ans selon les conditions de conservation.
