Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru « Charmots - Le cœur des dames » 2023 du domaine Rodolphe Demougeot est un vin rouge d’exception issu du vignoble bourguignon renommé. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce millésime 2023 se révèle prometteur, conjuguant la fraîcheur d’une année récente et l’expression raffinée du terroir. Situé sur le climat « Les Charmots », l’un des plus réputés de l’appellation Pommard, ce vin bénéficie d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire particulièrement propices à la production de vins élégants et structurés. Les vendanges manuelles et l’élevage en fûts de chêne, pratiqués dans le respect des traditions bourguignonnes, confèrent à cette cuvée un équilibre subtil entre puissance et finesse, révélant des arômes de cerise noire, de mûre, de violette et une touche légèrement épicée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour le Pinot Noir qui y trouve une expression unique. Les sols riches en argile associés à des cailloutis calcaires donnent aux vins de Pommard leur signature tannique particulière et une capacité notable à bien vieillir. Historiquement, les vins de Pommard ont la réputation d’être plus puissants que ceux des villages voisins, mais les récents travaux œnologiques et viticoles ont permis d’affiner leur texture, tout en conservant leur caractère affirmé.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru Charmots, privilégiez des mets gourmands qui révèleront son potentiel : une pièce de bœuf grillée ou mijotée, un magret de canard rôti, un émincé de volailles à la crème et aux champignons forestiers, ou encore un traditionnel coq au vin. Les fromages à pâte affinée, comme l’Époisses ou le Comté, se marieront aussi harmonieusement à la complexité et à la structure du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin de libérer ses arômes. À maturité, une ouverture une heure avant la dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un beau potentiel de garde : quelques années en cave lui permettront de gagner en finesse et en profondeur aromatique.
