Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Charmot - Le cœur des dames" 2022 du domaine Rodolph Demougeot est une très belle expression de la Bourgogne, nichée au sein de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, aux conditions climatiques exceptionnelles, a donné des vins de grande maturité, dotés de fruité intense et de tanins fins. Les raisins proviennent de la parcelle "Charmot", reconnue pour produire des Pommard de caractère, au cœur de l’appellation, sur des sols argilo-calcaires riches, apportant à la fois structure et élégance. Vinifié avec soin, ce Premier Cru se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes généreux de cerise noire, de mûre et de violette, accompagnés de notes légèrement épicées et boisées après un élevage soigné en fûts.
Le village de Pommard, perché entre Beaune et Volnay, jouit d’une réputation historique pour ses rouges puissants et structurés. Les terroirs de la Côte de Beaune sont marqués par une mosaïque de sols calcaires et d’argiles, conférant complexité et finesse aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que la tradition vigneronne séculaire de la région élève chaque cru à son plus haut niveau.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais savoureux : un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti au jus réduit ou encore un coq au vin, emblématique de la cuisine bourguignonne. Les notes épicées et la structure tannique du vin s’accorderont également magnifiquement avec un fromage affiné comme l’Époisses ou le Langres.
Servez ce vin à une température de 16-17°C après quelques heures de carafage pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa suavité en bouche. Ce Pommard se prête déjà à la dégustation, mais saura s’épanouir encore plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
