Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Charmot - Le cœur des dames" 2018 du domaine Rodolphe Demougeot dévoile tout le caractère et l’élégance de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage pinot noir, ce vin rouge de Bourgogne s’affiche dans toute sa complexité. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et sèche, a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, conférant à ce Pommard une belle concentration et une structure affirmée. Les sols argilo-calcaires du climat Charmots favorisent l’expression pure du fruit, tout en apportant la minéralité typique des grands terroirs bourguignons. La vinification, réalisée avec soin selon des méthodes traditionnelles, valorise la finesse du fruit et la trame tannique, avec un élevage sous bois maîtrisé, qui souligne sans dominer.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la qualité exceptionnelle de ses climats. Le village de Pommard, situé entre Beaune et Volnay, se distingue par des rouges puissants, tanniques, mais toujours élégants, qui acquièrent une superbe complexité avec l’âge. Les soins attentifs apportés au vignoble, combinés au respect des traditions, confèrent à cette appellation une renommée internationale. Les sols bruns, riches en argile et en calcaire, apportent structure et puissance aux pinots noirs, tandis que le climat, tempéré avec une belle amplitude thermique, garantit maturité et fraîcheur aromatique.
En matière d’accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru fera merveille avec une cuisine raffinée et gourmande. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore une caille rôtie aux raisins. Côté régional, essayez-le sur un civet de lapin ou un jambon persillé de Bourgogne. Il saura aussi accompagner une sélection de fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté vieux.
Pour en apprécier toute la subtilité, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-la à une température idéale de 16-17°C. Cette cuvée offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde en cave.
