Le Pommard 2024 du domaine Alain et Vincent Creusefond est un vin rouge sec issu de la célèbre Côte de Beaune, en Bourgogne. Si les cépages ne sont pas toujours explicitement indiqués, il est de tradition que les rouges de Pommard soient élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir du pinot noir. Ce cépage, travaillé avec minutie par le domaine, donne généralement naissance à des vins à la robe rubis profonde et au nez complexe, développant des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, environnés de notes de sous-bois, d’épices ou encore de violette, selon l’élevage. Le millésime 2024 étant très récent, ce vin devrait faire preuve d’une certaine vivacité et d’une structure tannique encore jeune, promesse d’un bon potentiel de garde.
La région de la Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, est réputée pour produire quelques-uns des plus grands rouges de la région. Ses sols argilo-calcaires, drainants et riches en minéraux, associés à un climat semi-continental, offrent un terroir de prédilection pour le pinot noir. Pommard, reconnue pour ses vins puissants et charpentés, a bâti sa réputation dès le Moyen Âge, séduisant amateurs comme gastronomes par l’intensité de son expression aromatique et sa capacité à évoluer admirablement avec les années.
Pour sublimer un Pommard jeune tel que ce 2024, il est conseillé de l’accorder avec des mets de caractère capables de soutenir sa structure. Un classique bœuf bourguignon, un magret de canard rôti aux cerises, une côte de veau grillée ou encore un lapin à la moutarde s’imposeront comme des choix judicieux. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez aussi à une belle époisses affinée, son crémeux épousant fort bien la richesse tannique du vin.
En dégustation, servez ce Pommard à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’aider à l’expression de ses arômes. Un potentiel de garde de plusieurs années lui permettra de gagner en rondeur et en complexité si vous souhaitez patienter avant de l’ouvrir.
