Ce Pommard Premier Cru 2012 du domaine Pierre André s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. Les Premiers Crus de cette appellation sont réputés pour leur robe intense et profonde, oscillant entre le rubis sombre et le grenat. Le millésime 2012, marqué par un climat à la fois frais et capricieux, a conduit à une récolte relativement faible, mais d’une belle concentration aromatique. Bien que les données précises sur le ou les cépages utilisés ne soient pas renseignées, il est probable, suivant la tradition bourguignonne, que ce vin exprime les caractéristiques typiques d’un Pinot Noir élevé avec soin. En cave, les Premiers Crus de Pommard bénéficient souvent d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin, tout en préservant un fruité profond et une bouche raffinée.
Située au sud de Beaune, l’appellation Pommard est renommée pour donner naissance à des rouges parmi les plus puissants et structurés de Bourgogne, tout en offrant, sur les meilleurs terroirs de Premier Cru, des tanins soyeux et une remarquable longévité. Le patrimoine géologique de la Côte de Beaune, marquée par des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et d’oxydes de fer, se traduit ici par une belle tension et une minéralité en filigrane. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du raisin, ce qui confère aux vins finesse, équilibre et capacité de garde. L’histoire du vignoble de Pommard, façonné dès l’époque gallo-romaine, est intimement liée à la réputation internationale de la Bourgogne pour ses grands vins rouges.
Le style affirmé et la profondeur de ce Pommard Premier Cru en font un allié de choix pour les viandes de caractère. Il se mariera idéalement avec une belle pièce de bœuf grillée, un gibier à plume rôti ou un civet de lapin. Parmi les spécialités régionales, il sublimera un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, tout en s’accordant aussi avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, surtout s’il a été conservé en cave, afin d’ouvrir pleinement la palette aromatique typique des grands rouges de la Côte de Beaune.
