Le Domaine Cauvard signe avec la cuvée Les Noizons 2017 un Pommard racé, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, fidèle signature de l’appellation Pommard AOC. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, souvent caillouteux, qui confère puissance et structure au vin tout en préservant la finesse aromatique propre à l’appellation. Le travail rigoureux à la vigne puis une vinification soignée, avec des extractions mesurées, valorisent la pureté du fruit et la capacité de garde du millésime 2017, marqué par un très bel équilibre entre concentration et fraîcheur.
La Côte de Beaune est une des régions mythiques de Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges issus de pinot noir mais également pour ses blancs d’exception. Le climat continental y est tempéré toutefois par les collines qui protègent les vignes et favorisent une belle maturité tout en préservant l’acidité essentielle à l’élégance du vin. Les sols de Pommard, plus riches en argile, donnent ici naissance à des vins charpentés, aux tanins présents mais raffinés. L’histoire viticole du village est séculaire ; son nom est synonyme de vins rouges structurés, capables de traverser le temps.
Cette cuvée accompagnera idéalement de belles viandes rouges comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, mais brillera également aux côtés de plats bourguignons traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Plus original, tentez l’accord avec un chevreuil sauce grand veneur ou un pigeon rôti. Pour les amateurs de fromages, un époisses ou un ami du Chambertin seront des partenaires de choix, révélant toute la profondeur du vin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce Pommard Les Noizons 2017, servez-le à une température de 16 à 17°C, après une éventuelle ouverture en carafe une heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes.
