Le Pommard Cuvée En Mareau 2023 du domaine Buisson-Charles illustre tout le raffinement que peut offrir la Côte de Beaune en Bourgogne, notamment dans ses vins rouges. Si le cépage principal de cette appellation est traditionnellement le Pinot Noir, il convient par prudence de s’attacher plutôt à décrire le style du vin traduit par son terroir d’exception et le savoir-faire bourguignon. Le millésime 2023 s’annonce comme un équilibre entre fraîcheur et maturité, avec des rouges marqués par une belle intensité aromatique, une certaine finesse de texture et une structure élégante. La vinification respecte souvent l’expression pure du fruit et de la minéralité du terroir, ce qui laisse toute sa place à l’identité du climat “En Mareau”, réputé pour apporter de la profondeur et de la complexité au vin.
La région de Pommard, située en Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds compensés par des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en oxyde de fer, confèrent aux vins une concentration tannique supérieure à beaucoup de villages voisins, tout en préservant élégance et fraîcheur. Historiquement, Pommard s’est imposé pour ses rouges charpentés, mais la modernité des dernières décennies tend vers des expressions plus souples et raffinées, préservant la typicité bourguignonne.
Pour les accords gastronomiques, ce style de Pommard convient parfaitement à des plats savoureux et gourmands. On pensera naturellement à une pièce de bœuf braisée, à un canard rôti ou à des volailles de Bresse aux champignons. Les fromages bourguignons comme l’époisses légèrement affiné ou le brillat-savarin s’accorderont aussi très bien. Pour sublimer l’accord, essayez un plat en sauce au vin rouge du cru ou encore un civet de lapin aux herbes.
Pour révéler toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et de lui permettre de déployer pleinement ses arômes. Un potentiel de garde intéressant lui permettra de gagner en complexité au fil des années, mais le millésime 2023 saura aussi offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
