Le Pommard Premier Cru du Domaine Mazilly se présente ici en version non millésimée, une indication qui invite à la prudence quant à l'identité précise de son millésime. Ce vin rouge issu de la Côte de Beaune porte la signature d’un terroir emblématique de Bourgogne : sols argilo-calcaires riches, pente douce et expositions idéales, qui offrent au vin son caractère racé et structuré. Si le cépage dominant dans l’appellation Pommard est traditionnellement le pinot noir, il est préférable ici de se référer au style classique des rouges de la région : des vins généralement colorés, à la fois puissants et élégants, exprimant des arômes de fruits rouges mûrs, parfois de violette, avec une touche épicée et minérale qui s’amplifie avec le temps.
La Côte de Beaune, et notamment Pommard, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Cette configuration favorise une maturation progressive des raisins, permettant au vin de développer une concentration et une fraîcheur admirable. L’histoire viticole de Pommard, reconnue pour ses rouges de caractère depuis le Moyen Âge, a contribué à la réputation mondiale des vins de la Bourgogne. Les Premiers Crus, tels que proposés ici par le Domaine Mazilly, obtiennent toute leur noblesse d’une sélection parcellaire exigeante et d’un élevage attentif, souvent en fûts de chêne, qui confère au vin davantage de complexité.
Pour accompagner ce style de Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes nobles et savoureuses : un filet de boeuf en croûte, un magret de canard, ou encore un coq au vin bourguignon révèleront pleinement la structure et la finesse du vin. Du côté des spécialités régionales, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé se marient également avec brio, tout comme des fromages de caractère, notamment un époisses légèrement affiné.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C après l’avoir généreusement aéré, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tannins pour une dégustation harmonieuse.
