Le Pommard Premier Cru Les Epenots 2016 du domaine Vincent Girardin illustre avec élégance le prestige des vins rouges de la Côte de Beaune. Sur ce terroir historique, reconnu pour la puissance et la finesse de ses crus, la cuvée Les Epenots s’appuie sur un climat réputé, aux sols argilo-calcaires profonds, favorisant des vins concentrés et structurés. 2016 fut un millésime marqué par des conditions climatiques difficiles au printemps, mais qui a bénéficié d’un été sec et ensoleillé, offrant une maturité optimale aux raisins. La vinification attentive de Vincent Girardin, généralement respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, met ici en valeur un style associant la densité de Pommard à la finesse du cru.
La région de Pommard occupe une place emblématique au sein de la Bourgogne viticole, en particulier sur la Côte de Beaune qui s’étend entre Beaune et Santenay. Les Epenots, classé Premier Cru, est reconnu pour livrer des vins à la fois puissants, charpentés et capables d’une belle évolution en cave. Le climat local, de type continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi que la diversité géologique des sols, participent directement à cette aptitude. L’histoire de Pommard consacre ses vins rouges parmi les plus recherchés de la région, notamment pour leur capacité à développer, après quelques années, un bouquet complexe de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.
Avec un vin tel que ce Pommard Premier Cru Les Epenots 2016, privilégiez des accords avec des viandes de caractère : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, voire même une joue de bœuf confite. Les saveurs rustiques et délicates de la cuisine bourguignonne, telle qu’un coq au vin ou une pièce de gibier à plumes, s’accorderont parfaitement à la structure et à l’intensité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, valoriseront également l’ensemble.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un court passage en carafe si possible, pour délier les arômes et profiter de la texture soyeuse qui s’épanouira avec l’aération. Ce Pommard Les Epenots Premier Cru 2016 possède assurément un joli potentiel de garde, mais saura déjà charmer dès à présent.
