Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Raymond Cyrot 2017 du célèbre domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge de Bourgogne, provenant de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires uniques, conférant au vin sa riche structure et ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité et finesse, grâce à un climat favorable. La Bourgogne, connue pour son climat continental, présente des variations qui offrent une grande diversité de crus. Les Hospices de Beaune sont emblématiques avec une histoire remontant à 1443, réputés pour leur excellence et leur vente caritative annuelle.
Pour sublimer le Pommard 2017, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de champignons sauvages, mettent en valeur ses notes terreuses. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Époisses ou un Cîteaux, enrichissent son profil aromatique. Pour un accord régional, une terrine de gibier se mariera parfaitement avec les arômes et la structure du vin.
La dégustation de ce Pommard 2017 sera optimale à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre l'épanouissement de ses arômes. À l'œil, observez sa couleur rubis intense. Au nez, laissez-vous transporter par ses parfums de fruits rouges et ses nuances épicées. En bouche, appréciez sa complexité et sa belle longueur. Ce vin est une véritable invitation à un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne.
