Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Raymond Cyrot" 2016 des Hospices de Beaune est un vin rouge élégant provenant du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime 2016 se distingue par sa structure équilibrée et sa richesse aromatique, typique des Pommard. Le sol riche en argile et en calcaire confère au vin des arômes de fruits noirs, d'épices, et une belle minéralité. La Côte de Beaune est renommée pour son climat continental modéré, avec des précipitations bien réparties, assurant une maturation optimale des raisins. Le domaine des Hospices de Beaune, ancré dans l'histoire depuis le XVème siècle, est reconnu pour ses vins d'exception, produits lors d'enchères caritatives renommées.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui complètent sa complexité et sa structure. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un civet de lièvre mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs. Pour une touche régionale, des escargots de Bourgogne ou un coq au vin se marieraient également harmonieusement, soulignant les nuances terreuses et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et d'exalter ses arômes. Examinez sa couleur rubis intense, puis laissez vos sens apprécier au nez les arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, goûtez sa densité, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins bien intégrés, garantissant une expérience savoureuse et mémorable.
