Le Domaine Carrette signe ici un Pouilly-Fuissé 2017 issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec témoigne d’un millésime équilibré, avec des conditions climatiques permettant une maturation régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur. Les vignes du domaine bénéficient de sols argilo-calcaires, typiques du secteur, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification est généralement menée avec soin, en recherchant l’élégance et la pureté aromatique, souvent élevée en fûts pour apporter une complexité supplémentaire sans masquer le fruit.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental tempéré, marqué par la générosité du soleil et des écarts thermiques notables. Cette situation géographique permet au Chardonnay de s’exprimer avec une typicité singulière : des arômes de fruits blancs mûrs, d’amande fraîche, parfois de fleurs blanches, toujours accompagnés de cette trame minérale caractéristique. L’histoire du Pouilly-Fuissé remonte au XIXe siècle, et son terroir, magnifié par les célèbres roches de Solutré et de Vergisson, fait de ces vins des références incontournables parmi les grands blancs de Bourgogne.
Pour révéler toute la dimension de ce Pouilly-Fuissé 2017, privilégiez les accords avec des poissons fins tels qu’un dos de cabillaud rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une truite aux amandes. Il accompagnera aussi avec bonheur une volaille à la crème, des escargots persillés ou des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Charolais ou le Mâconnais. Ces mets mettront en valeur la finesse et la persistance aromatique du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, après une légère aération pour libérer ses arômes complexes. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il se bonifiera encore deux à quatre ans en cave, développant davantage de rondeur et de notes grillées.
