Le Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Carrette est une interprétation classique de ce grand blanc de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la typicité de son terroir à travers une robe lumineuse aux reflets or pâle. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable, apportant une belle maturité aromatique tout en préservant une fraîcheur équilibrée. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, volcaniques par endroits, qui confèrent au vin une minéralité raffinée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, vise à conserver la pureté du fruit, la finesse et la tension naturelle du Chardonnay.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, se distingue par un climat plus ensoleillé et tempéré que le nord de la région, favorisant des vendanges précoces et des vins charmeurs. Les sols variés, composés essentiellement de roches calcaires sur de légers reliefs, apportent éclat et vivacité aux cuvées locales. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Fuissé s’est bâti une réputation d’excellence pour ses vins blancs, mêlant stature bourguignonne et une touche de rondeur méridionale.
Avec son élégance florale, ses notes d’agrumes, de fruits blancs et de noisette, ce Pouilly-Fuissé accompagnera délicieusement les poissons grillés, les volailles à la crème, les quenelles de brochet ou tout simplement une gougère bourguignonne. Il se marie également avec des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées ou un plateau d’huîtres.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler une complexité supplémentaire, surtout si le vin est jeune. Ce Pouilly-Fuissé séduira tant à l’apéritif qu’à table et pourra se garder quelques années pour affiner ses arômes tertiaires.
