Vins Pouilly-fuissé Domaine Paquet - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 du Domaine Paquet, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc sec élégant provenant de la région Mâconnais en Bourgogne. Produit principalement à partir de Chardonnay, ce vin capture l'essence du terroir local, caractérisé par ses sols calcaires et argileux. Le millésime 2019, distingué par un temps ensoleillé, confère au vin une belle concentration aromatique et une remarquable complexité. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec ses influences continentales, favorise l'épanouissement du Chardonnay, offrant des notes de fruits à chair blanche et des nuances minérales. Le Domaine Paquet, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, perpétue une histoire riche en qualité et passion.

En termes d'accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé se marie harmonieusement avec des plats de fruits de mer, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poisson blanc grillé. Pour célébrer ses racines bourguignonnes, il peut être accompagné d'un poulet à la crème et aux morilles, ou encore d'un fromage de chèvre de la région, comme le Charolais, qui accentuera les subtilités de son bouquet aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra au vin de libérer toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante, puis humez son nez où se mêlent des notes de fruits, de fleurs et une touche de minéralité. Enfin, en bouche, appréciez sa texture harmonieuse, sa fraîcheur et sa longueur élégante.