Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2024 du Domaine Paquet se présente comme un vin blanc d'une grande élégance, typique des vins de la région. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime révèle toute la noblesse et la complexité que l'on attend de cette appellation. Les vieilles vignes, dont les racines plongent profondément dans un terroir calcaire, confèrent à ce vin une minéralité délicate et une concentration aromatique remarquable. La vinification, empreinte de tradition, a certainement été réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit, tout en développant une belle rondeur et une texture soyeuse.
Le vignoble de Pouilly-Fuissé se situe dans le Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne. Le climat est de type continental avec des étés chauds et des hivers froids, rythmés par des précipitations modérées. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires sont idéals pour le Chardonnay, permettant l'élaboration de vins expressifs et d'une grande finesse. Le Mâconnais, région au riche passé viticole, a su préserver et mettre en valeur son patrimoine à travers des vins qui sont aujourd'hui parmi les plus recherchés.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Pouilly-Fuissé s'associera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront sa minéralité. Il accompagnera également avec finesse des volailles en sauce crémeuse ou encore un fromage de chèvre affiné, tel le fameux Mâconnais.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler sa palette aromatique tout en préservant son équilibre et sa délicatesse. Avec le temps, ce vin saura développer encore plus de complexité et de profondeur, gagnant en richesse et en harmonie.
